1. Bánh Trung thu cá nướng nặng 2kg - 1.200 lượt yêu thích

Tác giả: Ly Thanh Binh

Group: Phố bánh và Dụng cụ làm bánh

Mùa Trung thu năm nay nếu có một chú cá chép nướng trong nhà thế này thì còn gì bằng nhỉ?

Kinh nghiệm nướng bánh như sau: Bánh đóng xong mình nướng 3 lần nhiệt 200 độ C, lần đầu nướng cho bánh hanh vàng bỏ ra để nguội, quét trứng xong cho vào nướng tầm 8 phút lại lấy ra để nguội quét trứng lần nữa và cho vào nướng lượt cuối được màu vàng như mình muốn là được, bỏ ra để nguội.

2. Gân bò cay trộn cóc xanh món nhậu cực đỉnh - 555 lượt yêu thích

Tác giả: Thùy Duyên Nguyễn

Group: Chuyện củ bếp

Nguyên liệu:

Gân bò chín: 500g

Quả cóc xanh: 2-3 quả

Tỏi: 3-4 củ

Ớt: 3 quả

Gừng: 1 nhánh

Tương bần: 3 thìa canh

Nước mắm: 5 thìa canh

Đường: 3 thìa canh

Rau răm: 1 mớ nhỏ

Cách làm:

Nếu là gân bò sống các bạn có thể rửa sạch rồi cuộn chặt lại bằng chỉ rồi đem luộc chín nhừ trong khoảng thời gian 1-2 tiếng. Vớt gân bò ra để nguội rồi để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng. Sau đó bỏ gân bò ra gỡ chỉ rồi thái miếng mỏng vừa ăn.

Cóc gọt vỏ, tách miếng nhỏ bỏ hột để riêng. Nước mắm và đường đổ vào nồi nhỏ đặt lên bếp quấy đều cho đến khi nước mắm sôi là được rồi tắt bếp. Tỏi bóc vỏ, ớt gừng rửa sạch cho vào cối xay hoặc băm thật nhỏ.

Chuẩn bị một bát to trộn chung hỗn hợp nước mắm và tỏi ớt gừng băm nhỏ vào với nhau. Tương cho thêm chút đường và tỏi băm vào trộn đều.

Chuẩn bị một bát to cho gân bò, nước mắm tỏi ớt gừng và 3 thìa canh tương cuối cùng là cóc xanh vào trộn thật đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát trộn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút cho gân bò ngấm đều gia vị.

Bày gân bò trộn cóc xanh ra đĩa thưởng thức cùng vài cọng rau răm chấm thêm chút tương.

Món gân bò giòn giòn thơm ngọt kết hợp với vị chua thanh giòn tan của từng miếng cóc xanh tạo nên một món ăn rất lạ, ngon miệng đặc biệt với cánh mày râu đảm bảo đây sẽ là món nhậu vô cùng ngon.

3. Làm matcha mouesse cake đẹp ngất ngây - 594 lượt yêu thích, 207 lượt chia sẻ

Tác giả: Hong Hanh

Group: Món ngon nhà làm

Công thức được tham khảo theo Amanda Taste

Nguyên liệu:

Khuôn 20x30cm

3 trứng (tách lòng trắng đỏ riêng)

25g dầu ăn

60g đường

1 tbsp bột trà xanh (matcha powder)

1 chút muối

60g sữa tươi không đường

60g bột mì (cake flour)

Chuẩn bị khuôn ring 18cm (6 inch) cho phần mousse (hỗn hợp mousse) như sau:

2 lá gelatin or 12gr gelatine bột

1tbsp bột trà xanh (matcha powder)

125g sữa tươi không đường

70g đường

175g whipping cream

100g cream cheese or mascarpone cheese

Chuẩn bị 4 phần bột trà xanh như sau:

1 tsp bột trà xanh + 60g mousse

3/4 tsp bột trà xanh + 80g mousse

1/2 tsp bột trà xanh + 100g mousse

1/4 tsp bột trà xanh + 100g mousse

120g phần mousse còn lại

Tóm tắt cách làm:

Phần cốt bánh trà xanh:

Tô 1:

Lòng đỏ đánh tan cùng một chút đường + thêm dầu ăn vào từ từ, quậy đều hỗn hợp.

Bột trà xanh quậy đều cùng sữa tươi.

Cho hỗn hợp trà xanh sữa vào hỗn hợp lòng đỏ ở trên.

Rây bột vào quậy đều.

Tô 2:

Lòng trắng đánh bông lên cùng một chút muối + phần đường còn lại.

Trộn tô 2 vào tô 1 (trộn nhẹ tay).

Nướng 180 độ trong 15 phút, bánh chín đem ra để trên rack cho nguội.

--------------------------------------------------

Phần mousse trà xanh:

Lá getalin or bột gelatin ngâm với một chút nước cho nở, làm ấm sữa tươi bằng lò vi sóng sau đó cho gelatin vào quậy tan đều.

Creamcheese để ở nhiệt độ phòng, tán mịn nhuyễn.

Cho geletin đã quậy cùng sữa vào cream cheese sau đó cho đường vào quậy đều.

Whipping cream đánh bông, cho vào hỗn hợp creamcheese.

----------------------------------

Chia bột trà xanh theo định lượng bên trên vào 4 chén, cho vào mỗi chén 1tsp nước để quậy tan phần trà xanh, cân phần mousse đã chuẩn bị ở trên vào.

Sau khi xong bỏ tủ lạnh chừng 3-4 tiếng là có thể ăn được.

4. Làm bò warning zone ngon như tiệm - 551 lượt yêu thích, 272 lượt chia sẻ

Tác giả: Huong Ly - Mẹ Ốc Nem

Group: Khỏi vắt óc nghĩ món ngon mỗi ngày

Cà xóc mắm tỏi

- Cà: 500gr (Mình ở Sài Gòn nên có bán cà trắng như hình nhé)

- Giềng:1 củ

- Tỏi,ớt

- Nước mắm

- Dấm

- Quất (tắc)

Cách làm:

- Cà cắt cuống, cắt đến đâu thả ngay vào chậu nước muối để cà không bị thâm đen (có thể vắt thêm ít chanh cho cà trắng). Sau đó cắt cà thành lát mỏng. Ngâm cà 1 giờ.

- Vớt cà để ráo nước trong thời gian đó làm nước mắm tỏi ớt.

- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố gồm:

+ 3 thìa phở nước mắm

+ 2 thìa phở đường (mình dùng đường vàng)

+ 1/2 thìa phở giấm

+ 1/2 thìa cafe muối

+ Khoảng 5 quả quất vắt lấy nước.

+ Tỏi ớt giềng cắt nhỏ cho dễ xay (cho nhiều cho thơm)

+ Tương ớt ( nếu thích)

- Xay hỗn hợp thật nhuyễn rồi trộn hỗn hợp này với cà. Thêm vài lát quất cắt mỏng. Xóc đều để 3 -4 giờ là ăn được.

- Cho vào lọ nhớ đè cái đĩa lên để cà ngập hỗn hợp nước mắm, giúp cà không bị thâm nhé.

Bò lúc lắc

- 600gr cổ bò Úc (Vì nhà mình thích ăn phần này, có ít mỡ mà nó giòn giòn ngậy ngậy).

- 2 cái nấm đông cô (ngâm muối, cắt lát)

- Dầu hào, nước tương, dầu mè, tương ớt xí muội, tương ớt, bơ, tỏi, hạt tiêu, dầu olive.

Cách làm:

- Bò mình ngâm nước muối loãng, để ráo rồi cắt thành cục như kiểu lúc lắc. Nhưng mình cắt nhỏ nhỏ cho chín nhanh và con dễ ăn hơn.

- Ứớp bò với tỏi, tiêu, 1 thìa cafe dầu hào, 1/2 thìa cafe nước tương, 1 thìa tương ớt xí muội, dầu olive. Để 2-3 giờ cho bò mềm thấm gia vị.

- Sau 2 giờ thì bắc chảo cho ít bơ vào, bỏ tỏi phi thơm. Sau đó đổ thịt bò vào xào lửa to cho thật xém cạnh nhé. Lúc này mùi thịt bò rất thơm. Cho nấm vào, đảo đều.

- Khi thấy bò gần chín thì nhanh tay cho thêm 1 thìa cafe tương xí muội và 1 thìa cafe dầu hào nữa nhé. Nhà mình ăn cay nên sau khi để riêng phần cho con thì mình thêm nhiều tương ớt nữa.Lắc chảo nhanh rồi thêm vài giọt dầu mè. Sau đó bắc ra đổ vào đĩa thôi.

* Nếu muốn có nhiều sốt hơn thì bạn thêm vài thìa nước lọc nữa nhé. Và làm cho con thì mình thay tương ớt bằng tương cà.

Phần gia vị các bạn có thể thêm bớt theo khẩu vị của gia đình mình nhé. Vì lúc nấu mình cứ cho thôi, ít khi đong đếm còn giờ ghi lại thì mình ước lượng là như vậy cho các bạn dễ hiểu.

5. Làm bánh quy đủ loại vừa nhanh vừa ngon - 937 lượt yêu thích, 451 lượt chia sẻ

Tác giả: Hoài Như

Group: Phố bánh và Dụng cụ làm bánh

BÁNH QUY DỪA + BÁNH QUY DỪA CHOCOCHIPS (Theo công thức Savourydays)

- Hỗn hợp 1: 150gr bột mì rây mịn + 1/2tsp baking soda + 1 xíu muối (3 loại này rây đều) + 100gr vụn dừa

- Hỗn hợp 2: 120gr bơ nhiệt độ phòng đánh mềm 10-15s, sau đó cho 85gr đường bột vào đánh tốc độ cao nhất 4-5 phút. Sau đó cho 1 trứng gà vào đánh đều.

- Chia hỗn hợp bột khoảng 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bơ rồi đánh đều lên => Hỗn hợp bột xong, cho vào tủ lạnh xíu để bột cứng dễ vo tròn.

+ Bánh quy dừa: vo tròn bột, đè cho hơi dẹp, để lên khay nướng.

+ Bánh quy dừa chocochips: bột vo tròn, cho 1 ít chocochips lên, đè cho dính vào bột, đem nướng ^^

=> Nướng 165 độ trong khoảng 15-20p. Sau 20p hạ nhiệt xuống 100 độ nướng thêm 5p cho bánh giòn.

2. BÁNH QUY BƠ, CACAO, TRÀ XANH (Theo công thức Eugenie Kitchen)

- 170gr bơ nhiệt độ phòng đánh bơ chuyển sang gần màu trắng ngà, cho 80gr đường xay và xíu muối vào đánh tiếp cho đều.

- Sau đó cho khoảng 5-10ml vani nước + 1 lòng trắng trứng (30-35gr) vào đánh tiếp. Cuối cùng rây 180gr bột mì vào đánh đều.

Chia hỗn hợp bột phía trên làm 3 phần

- Phần 1: là bột bánh quy bơ

- Phần 2: rây thêm khoảng 5gr bột cacao + xíu đường bột vào trộn đều => bột bánh cacao.

- Phần 3: rây thêm khoảng 5gr bột trà xanh + xíu đường bột vào trộn đều => bột bánh trà xanh.

Cho từng phần bột vào túi bắt bông kem, đuôi mình dùng giống đuôi 2D, bắt lên khay (có thể bỏ tủ lạnh khoảng 30p cho bánh cứng) rồi đem nướng khoảng 190-200 độ trong 5 phút để giữ form bánh, rồi hạ xuống 165 độ nướng thêm trong khoảng 10-15 phút là xong.

+ Lưu ý không đánh bột quá lâu, đánh nhanh cho nguyên liệu trộn đều là được.