Nguyên liệu:

- 350g tai heo (1 cái tai nhỏ)

- 250g mì trứng

- 1 lít nước dừa tươi

- 1 củ tỏi

- 2 quả ớt

- 3 tép sả

- 1 muỗng canh dầu điều

- Đầu hành

- Đậu phộng rang

- Giá đỗ và rau xà lách

- Gia vị: nước mắm ngon, tiêu, muối, bột nêm, đường

Cách làm:

Bước 1

Tai heo phải chọn miếng không quá dày, có màu trắng, rửa sạch với muối và giấm. Sau đó, đun sôi nước cho tí muối và 1 muỗng nước cốt chanh vào, tiếp đó cho tai heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra để nguội. Làm theo cách này tai heo sẽ trắng và không có mùi nữa.

Bước 2

Tai heo thái miếng dài, mỏng vừa. Sả và ớt băm cho thật nhuyễn. Sau đó, ướp tai heo với ½ sả, ớt băm nhuyễn và gia vị để 20 phút cho tai heo ngấm gia vị.

Bước 3

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn điều vào đun nóng. Tiếp đó, cho ½ sả ớt còn lại vào phi thơm rồi cho tai heo vào xào sơ cho tai heo săn lại, ngấm đều vị.

Bước 4

Sau đó cho tai heo đã xào săn vào nồi rồi cho nước dừa vào nấu cho đến khi tai heo chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tiếp đó đầu hành vào là được.

Bước 5

Nấu nước sôi, cho mì trứng vào trần trong 2 phút rồi vớt ra để ráo. Rau xà lách và giá đỗ rửa sạch để ráo.

Cho mì trứng và giá đỗ vào tô, múc vài miếng tai heo để lên trên rồi chan nước dùng vào xâm xấp tô, rắc đậu phộng, thêm hành ớt thái lát (tùy thích), ăn kèm với rau xà lách tươi xanh rất ngon miệng. Tô mì tai heo nấu sả thơm lừng, nước dùng đậm đà, những miếng tai heo thấm vị, vừa mềm vừa sần sật, quyện với những cọng mì trứng mềm dai với hương thơm của sả rất kích thích vị giác. Cuối tuần hãy đổi vị cho cả nhà bằng món tai heo nấu sả ngon này nhé!