1. Lòng lợn luộc
Bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lòng lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ lòng, dạ dày, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng và dạ dày để làm sạch chất bẩn còn sót lại.
Đun nước sôi rồi mới thả lòng vào, để thêm 5 phút thì vớt ra thả ngay vào bát nước đá có vắt chanh. Dạ dày thì chín lâu hơn để 20 phút thử nếu mềm vớt ra thả ngay vào bát nước đá có vắt chanh.
Làm dồi lợn:
Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch lại bằng nước, để ráo.
Sụn cổ họng, mỡ chài rửa sạch, bằm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm, nêm ít muối rồi nhồi vào ruột heo, dùng dây thắt hai đầu. Thả vào nồi nước luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín. Lúc ăn, xắt khoanh mỏng khoảng 1cm.
2. Gỏi mướp đắng với ruốc
- Mướp đắng rửa sạch thái mỏng.
- Cho đá vào đĩa sâu lòng dùng màng ăn thực phẩm bọc lại rồi xếp mướp đắng lên trên.
- Cho đĩa mướp vào trong ngăn mát khi ăn rắc ruốc lên trên.
3. Lạc rang muối
- Cho lạc vào chảo cùng chút dầu ăn cho bám đều.
- Rang lạc nhỏ lửa cho đến khi chín vàng.
- Đổ lạc ra tô trộn đều với bột canh, chút mì chính hay đường.
4. Canh bí nấu tôm
- Tôm khô rửa sạch ngâm nở cho vào cối giã dập.
- Bí xanh gọt vỏ rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- Cho tôm khô vào nước ninh mềm rồi cho bí xanh vào.
- Khi bí chín nêm gia vị và hành hoa.
5. Tráng miệng: Thanh long
Thực đơn cơm tối sau khi hoàn thiện:
