Nữ diễn viên sinh năm 1971 ở Đà Nẵng, sau đó đến Mỹ và bắt đầu tham gia diễn xuất. Năm 1993, Lê Thị Hiệp vượt qua hàng ngàn ứng viên và được đạo diễn Oliver Stone chọn vào Heaven & Earth - tác phẩm về đề tài chiến tranh Việt Nam. Khi ấy chị là sinh viên ngành tâm lý ở Đại học California.

Lê Thị Hiệp trong "Heaven & Earth".

Ngoài ra, nữ diễn viên tham gia nhiều phim như Cruel Intentions (1999), Green Dragon (2001) và National Security (2003). Vai diễn cuối cùng của Lê Thị Hiệp là nhân vật bồi bàn trong series Friday (2017). Trang Deadline nhận định Lê Thị Hiệp là một trong những diễn viên châu Á đầu tiên xuất hiện trong nền điện ảnh chính thống Mỹ.

Bên cạnh việc diễn xuất, Lê Thị Hiệp kinh doanh ẩm thực với một nhà hàng ở Marina del Rey (California, Mỹ). Năm 2014, chị tham gia Chopped - cuộc tranh tài dành cho các đầu bếp.

Lê Thị Hiệp là một trong những diễn viên châu Á hiếm hoi có vai chính trong dự án lớn của Hollywood.

Nữ diễn viên có sáu anh chị em và hai con, tất cả đều sống ở Los Angeles.