1. Ngan táp vừng

Thịt ngan mua về làm sạch, cho vào luộc cùng vài nhánh sả, hoa hồi, chút muối trắng.
Ngan luộc chín, vớt ra để nguội rồi lọc lấy phần thịt, thái miếng mỏng. Sả thái nhỏ, vừng rang chín.
Trộn thịt ngan cùng vừng, sả, thêm chút gia vị vừa ăn. Trước khi ăn 5 phút, rưới thêm nước cốt chanh rồi trộn đều.
2. Bún tươi, rau sống

Bún mua về chần qua nước sôi, để ráo nước rồi cắt đôi.
Rau sống nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
3. Canh măng ngan

Ngan làm sạch, luộc chín, phần nước luộc ngan để làm nước dùng ninh xương.
Ngan để nguội, phần thịt làm táp ngan trộn vừng, phần xương để ninh. Khi xương mềm thì cho măng đã luộc qua nước sôi vào ninh thêm 5 phút. Nêm gia vị, cho thêm hành hoa rồi tắt bếp.
4. Na tráng miệng

Thực đơn cơm tối không cơm sau khi hoàn thiện:

Giá thành của thực đơn:
- 1kg ngan: 70 nghìn đồng
- Bún: 10 nghìn đồng
- Na: 10 nghìn đồng
- Rau sống, măng, cà chua, gia vị: 15 nghìn đồng